Marokkaanse Spinazie

Standaard

Marokkanse SpinazieVlag MarokkoIngrediënten

  • 1 pak diepvriesspinazie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 middelgrote tomaat
  • Paar takjes verse peterselie en koriander
  • sap van een halve citroen
  • ½ cm gember (fijngesneden)
  • 1 tl komijn
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl kerriepoeder
  • mespuntje zout
  • scheutje olijfolie

Bereiding

Ontdooi de spinazie in een pannetje. Snijd ondertussen de ui, tomaat, knoflook en peterselie/koriander fijn. Fruit alles in een kleine tajine met olie op laag vuur tot de ui glazig is.
Voeg de ontdooide spinazie toe met alle kruiden. Roer alles goed door en laat de spinazie op laag vuur zeker 15 minuten sudderen.
Voeg voor serveren het citroensap toe.
Serveer de schotel met warm Marokkaans brood.

Advertenties

Italiaanse tonijnpasta

Standaard

Intaliaanse TonijnpastaVlag ItalieIngrediënten

  • 400 gr spaghetti
  • 1rode ui
  • 12 teentjes knoflook
  • 2 blikjes tonijn op water
  • 250 ml Tomato Frito
  • olijfolie
  • snufje zout
  • 4-seizoenenpeper

Ingrediënten salade

  • 200 gr veldsla
  • 4 handjes rucola
  • 6 zoete trostomaten
  • 1 komkommer
  • 2 avocado’s
  • 2 bolletjes mozzarella
  • potje zwarte pitloze olijven
  • extra vierge olijfolie
  • zeezout
  • 4-seizoenenpeper

Bereiding

Breng een ruime pan water aan de kook. Los hier het zout in op (wees niet te zuinig met zout) en voeg de spaghetti toe, gevolgd door een flinke scheut olijfolie.
Volg de kooktijd op de verpakking, maar haal hier twee minuten af voor de ‘aldente’-uitvoering. Snijd de rode ui in blokjes van 1 centimeter en hak de knoflookteentjes grof tot een halve centimeter.
Verwarm op laag vuur olijfolie in een koekenpan en sauteer de ui en knoflook hierin langzaam tot ze glazig zijn. Voeg de tonijn toe, verwarm deze en voeg hierna de tomatensaus toe.
Giet de pasta af en zorg dat deze geolied terug in de pan gaat. Voeg de saus hieraan toe en roer met een houten pollepel de saus door de pasta.
Bereiden salade Verdeel de veldsla en rucola over vier diepe borden.
Snijd de tomaat in grove parten en de komkommer in schuine balkjes en verdeel ze over de borden. Doe hetzelfde met de avocado.
Snijd de bolletjes mozzarella in tweeÎn en trek per bord een helft in grove stukken uit elkaar. Besprenkel de salade met olijfolie en wat zeezout.

Rujak u’groeh

Standaard

046 Aceh rujak-ugroehVlag AtjehIngredienten

  • 200g zoete aardappel, geschild en gin stukjes
  • 300 gram yam, geschild en gof gesneden
  • 300 gram jonge mango, geschild en geschoren ruw
  • 300 gram sterfruit klein gesneden
  • 300 gram ananas, in kleine stukjes gesneden
  • 200 gram gehakte guave
  • 100 ml heet water
  • 200 gram kiwi fruit geschild en grof gesneden
  • 200 gram komkommer, in dunne plakje

Kruidenmix:

  • 200 gram bruine suiker
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels tamarinde pasta
  • 1/2 theelepel trassi
  • 75 gram gepelde pinda’s
  • 50 gram suiker
  • 2 lomboks

Bereiding

Doe alle gesneden fruit en kruiden in een kom en meng het goed door elkaar.
Zet het in de koelkast tot het moment van opdienen (minstens 1 a 2 uur).

Selamat maken, eet smakelijk

Garnalen in kokosmelk

Standaard

045 Surinaams Garnalen in kokosmelkVlag SurinameIngrediënten:

  • 250 gr. garnalen
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 gesneden tomaat
  • 1 theelepel zout
  • zwarte peper
  • 1 salamblad
  • 1 dl. kokosmelk
  • 1 peper
  • 3 eetlepels olie.

Bereiding:
Fruit de gesnipperde ui en de knoflook. Doe de in stukken gesneden tomaat, het zout, de zwarte peper en de salamblad erbij. Bak alles even op en voeg de garnalen eraan toe. Laat het 5 min. doorkoken en voeg daarna de kokosmelk en een hele peper bij. Kook de saus totdat deze is ingedikt.

Kerstmenu: Rijstafel Sulawesi

Standaard

Een suggestie voor een kerstmenu, als je van plan ben te koken. Het is geen uitgebreid kerstmenu, maar wel heel lekker, Als je op de link van het recept klikt kom je bij het recept

 

Voorgerecht
Coto Massakar (soep, voorgerecht)

 

 

 

Hoofdgerechten:
Ayam Rica Rica 

En kipgerecht

 

 

Kornro Massakar 

Een gerecht met rundvlees

 

Bijgerechten:

Sambal Dabu Dabu

 

 

 

 

Nasi Koening

Gele rijst.

 

 

Een toetje kan je naar smaak en behoefte zelf bepalen.

Verse Pindasaus

Standaard

Verse PindasausVlag JavaPinda Basis
– 1 kop ongezouten pinda’s
– 2 tl pinda olie
– 1/4 tl zout
Saus:
– 1 kleine ui, gesneden
– 1 grote teen knoflook, gesneden
– 1/2 lombok, gesneden
– 1 1/2 cm gemberwortel, gesneden
– 1 el pinda olie
– 2 el Ketjap
– 1/2 bouillionblokje , fijngemaakt
– 1 el gula jawa
– 1/2 kop water
– 4 el kokosmelk
– 1/4 tl zout
– 1/2 tl gedroogde kokos

Bereiding:

1. Als het rauwe pinda’s zijn eerst roosteren in een wok zonder olie. Doe daarna pinda olie in de pan en bak de gesneden knoflook met de ui en de lombok en het water

2. Doe de geroosterde pinda’s, de gebakken ui, knoflook, en lombok in de blender en voeg de gesneden gember erbij en maak het tot een gladde saus

3. Zet het in een steelpannetje op een laag vuur totdat de saus indikt en voeg ook het zout en het bouillonblokje toe

4. Voeg als laatste de gedroogde kokos toe en de kokosmelk

 

Selamat Makan, eet smakelijk14

Jenang apel

Standaard

043 Madura Jenang ApelFlag_Madura(appelkoekjes)
Ingrediënten:
• 5 kg appels
• 1 kg suiker
• 375 gram rijstmeel
• 125 gram kleefrijstmeel
• 200 ml zonnebloemolie
• zout naar smaak

Bereiding Jenang Appel:
Appels schillen, wassen en in kleine stukjes snijden.
Appels pureren in een blender met een beetje water toegevoegd totdat het een brij is.
Appels pap tot koken in een koekenpan en tijdens jhet bakken olie, meel, suiker en zout naar smaak toevoegen.
Deeg goed kenden en gedurende 4 uur laten rijzen, daar daarna kneden tot een soepel, elastisch deeg.
Eenmaal gekookt, zet het appelmengsel in de pan en laat het voor ongeveer 18 uur in de koelkast staan.
Maak stukjes deeg van ongeveel 10 a 12 cm en rol het uit en verpak het appelmengsel erin.
Doe de koekjesa in Baklblik me bakpapier en verwarm de oven cvor 175 graden. Na ongeveer 1 1/2 uur met een sate stokje prikken om te kijken of het beslag gaar is en niet meer plakt.

De koekjes eerst goed laten afkoelen voor het serveren.