Ossenhaas met broccoli

Standaard

Chinese Broccoli KipVlag ChinaIngrediënten

  • 4 ons ossenhaas
  • Groenten
  • 4 ons broccoli
  • 3 grote teentjes knoflook

Specerijen

  • 3 eetlepels oester saus
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 tl zwarte peper, gemalen
  • 1 eetlepel palmsuiker
  • 1 eetlepel Sesam olie
  • 2 eeewtlepel zonnebloemolie
  • 1 eetlepel rijstemeel
  • Scheutje wijn of bier

Bereiding

In een middelgrote kom, roer 1 eetlepel elk sojasaus, oestersaus en rijstwijn door elkaar. Voeg de suiker toe en blijf het mengen tot het volledig is opgelost. Roer de rijstemeel en erdoor en blijf roeren tot het een gladde massa is. Voeg de sesamolie en de ossenhaas erdoor, en meng het goed door elkaar. Marineer de kip gedurende 20 minuten. Laat het uitlekken en gooi de overtollige marinade weg.

Breng een grote pan water aan de kook. Kook de noedels of de rijst . (tot het laastew bewaren)
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan of wok op hoog vuur en roerbak de knoflook tot het geurig is, ongeveer 1o seconden. Voeg het vlees toe en roerbak tot het gaar is, 1 tot 2 minuten. Leg het vlees even terzijde op een bord. Verhit onieuw een eetlepen zonnebloemolie, voeg de broccoli toe, en wok het totdat het beetgaar is. Zet het vuur zacht en dek af met een deksel erop. Gaar de Chinese broccoli in 3-5 minuten.

Voeg de rest kopje bouillon toe en de resterende 2 eetlepels van de sojasaus, oestersaus en rijstwijn aan dezelfde pan en breng het aan de kook op een hoog vuur.

Voeg de noedels of rijst toe en kook tot het vocht bijna helemaal is verdampt, waardoor de noedels licht vochtig zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg de ossenhaas weer toe aan de broccoli in de pan en meng de ingrediënten goed. Voeg peper naar smaak toe en smullen maar.

Advertenties

Loempia semarang

Standaard

047 Java - Lumpia-SemarangVlag JavaIngrediënten:

  • 15 loempia vellen (toko)
  • 2 eetlepels bloem en 1 eetlepel water, om te plakken
  • Olie voor frituren

Vulling:

  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 theelepel gedroogde garnalen geroosterd, gepureerd
  • 50 gram garnalen, grof gehakt
  • 50 gram kip, grof gehakt
  • 2 eieren, afgeslagen
  • 200 gram blik bamboescheuten / of verse bamboescheuten, in reepjes
  • 1 eetlepel sojasaus
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen peper
  • ½ theelepel suiker
  • 2 eetlepels olie voor bakken

Ingrediënten saus:

  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 300 ml water
  • 50 gram bruine suiker, fijn gekamd
  • ¼ theelepel gemalen peper
  • 25 gram suiker
  • 3 eetlepels maizena en 1 eetlepel water, en los het op.

Bereiding:

Verhit de olie.
Bak de knoflook en gedroogde garnalen tot het gaat geuren.
Voeg garnalen en de kip toe.
Roer totdat de kleur verandert.
.
Voeg de eieren toe.
Roeren totdat het kleine stukjes zijn, als roereieren.
Voeg de bamboescheuten en ze gaar zijn.
Voeg de sojasaus toe, zout, peper en suiker en roeren tot het er goed doorheen zit.
Neem een loempiavel, voeg het mengsel toe en vouw het dicht.
Plak het vast met bloemmet de aangemaakte bloem.
Bak het in de olietot het gaar is.

Saus:
Breng water aan de kook en koopk de uien.
Voeg de bruine suiker toe, gemalen peper en zout. Roer totdat het is opgelost.
Indikken met maïszetmeel oplossing.
Kook totdat het gaar is en serveer het bij de loempia.

Skinny Pasta

Standaard

Skinny pastaVlag FusionIngrediënten

  • bakspray of olieverstuiver
  • 350 g broccoliroosjes
  • 1¼ tl koosjer zout
  • 350 g rotini-pasta
  • 1½ el ongezouten boter
  • 50 g gesnipperde ui
  • 35 g ongebleekte bloem
  • 480 ml magere melk
  • 240 ml zoutarme kippenbouillon (of groentebouillon)
  • versgemalen zwarte peper
  • 230 g geraspte magere pittige cheddar
  • 25 g gekruid volkoren
  • broodkruim, zelfgemaakt of uit de winkel
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal van 22 × 33 cm met een beetje olie in.
Kook de broccoli en pasta in een grote pan met gezouten kokend water 3 minuten korter dan voor al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
Smelt in een grote, diepe koekenpan met antiaanbaklaag de boter op middellaag vuur. Voeg de ui toe en fruit ongeveer 2 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Klop de melk en bouillon er voorzichtig door, draai het vuur naar middelhoog en blijf kloppen tot het mengsel gaat koken. Laat koken tot de saus glad en dik wordt. Breng op smaak met de rest van het zout en zwarte peper.
Haal de pan van het vuur en roer de cheddar erdoorheen tot die is gesmolten. Voeg de pasta en broccoli toe en roer goed. Giet in de ovenschaal en bestrooi met broodkruim en Parmezaanse kaas. Spuit er wat olie op. Bak 18/20 minuten. Zet de oven op de grillstand en rooster het broodkruim ongeveer 2 minuten tot het goudbruin is. Houd in de gaten dat het broodkruim niet verbrandt.

Boeren Kaaskoekjes

Standaard

BoerenkaaskoekjesVlag NederlandIngrediënten voor circa 40 koekjes:

  • 175 gram Kaas van de Boerderij Pikant
  • 175 gram bloem + extra bloem om bestuiven
  • 175 gram roomboter
  • 15 gram tijm
  • Snufje zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op circa 180 °C. Rasp de kaas. Meng de boter, bloem, zout en kaas goed door elkaar. Blijf kneden totdat het deeg soepel is. Laat het deeg circa 20 minuten in de koelkast rusten. Bestrooi het werkblad met een beetje bloem en duw het deeg plat. Rol het deeg met een deegroller uit tot een lap van ± ½ cm dik. Snijd er rondjes of een andere vorm uit. Bestrooi met tijm. Bak de kaaskoekjes in circa 12-15 minuten lichtbruin.

Marokkaanse Spinazie

Standaard

Marokkanse SpinazieVlag MarokkoIngrediënten

  • 1 pak diepvriesspinazie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 middelgrote tomaat
  • Paar takjes verse peterselie en koriander
  • sap van een halve citroen
  • ½ cm gember (fijngesneden)
  • 1 tl komijn
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl kerriepoeder
  • mespuntje zout
  • scheutje olijfolie

Bereiding

Ontdooi de spinazie in een pannetje. Snijd ondertussen de ui, tomaat, knoflook en peterselie/koriander fijn. Fruit alles in een kleine tajine met olie op laag vuur tot de ui glazig is.
Voeg de ontdooide spinazie toe met alle kruiden. Roer alles goed door en laat de spinazie op laag vuur zeker 15 minuten sudderen.
Voeg voor serveren het citroensap toe.
Serveer de schotel met warm Marokkaans brood.

Italiaanse tonijnpasta

Standaard

Intaliaanse TonijnpastaVlag ItalieIngrediënten

  • 400 gr spaghetti
  • 1rode ui
  • 12 teentjes knoflook
  • 2 blikjes tonijn op water
  • 250 ml Tomato Frito
  • olijfolie
  • snufje zout
  • 4-seizoenenpeper

Ingrediënten salade

  • 200 gr veldsla
  • 4 handjes rucola
  • 6 zoete trostomaten
  • 1 komkommer
  • 2 avocado’s
  • 2 bolletjes mozzarella
  • potje zwarte pitloze olijven
  • extra vierge olijfolie
  • zeezout
  • 4-seizoenenpeper

Bereiding

Breng een ruime pan water aan de kook. Los hier het zout in op (wees niet te zuinig met zout) en voeg de spaghetti toe, gevolgd door een flinke scheut olijfolie.
Volg de kooktijd op de verpakking, maar haal hier twee minuten af voor de ‘aldente’-uitvoering. Snijd de rode ui in blokjes van 1 centimeter en hak de knoflookteentjes grof tot een halve centimeter.
Verwarm op laag vuur olijfolie in een koekenpan en sauteer de ui en knoflook hierin langzaam tot ze glazig zijn. Voeg de tonijn toe, verwarm deze en voeg hierna de tomatensaus toe.
Giet de pasta af en zorg dat deze geolied terug in de pan gaat. Voeg de saus hieraan toe en roer met een houten pollepel de saus door de pasta.
Bereiden salade Verdeel de veldsla en rucola over vier diepe borden.
Snijd de tomaat in grove parten en de komkommer in schuine balkjes en verdeel ze over de borden. Doe hetzelfde met de avocado.
Snijd de bolletjes mozzarella in tweeÎn en trek per bord een helft in grove stukken uit elkaar. Besprenkel de salade met olijfolie en wat zeezout.

Rujak u’groeh

Standaard

046 Aceh rujak-ugroehVlag AtjehIngredienten

  • 200g zoete aardappel, geschild en gin stukjes
  • 300 gram yam, geschild en gof gesneden
  • 300 gram jonge mango, geschild en geschoren ruw
  • 300 gram sterfruit klein gesneden
  • 300 gram ananas, in kleine stukjes gesneden
  • 200 gram gehakte guave
  • 100 ml heet water
  • 200 gram kiwi fruit geschild en grof gesneden
  • 200 gram komkommer, in dunne plakje

Kruidenmix:

  • 200 gram bruine suiker
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels tamarinde pasta
  • 1/2 theelepel trassi
  • 75 gram gepelde pinda’s
  • 50 gram suiker
  • 2 lomboks

Bereiding

Doe alle gesneden fruit en kruiden in een kom en meng het goed door elkaar.
Zet het in de koelkast tot het moment van opdienen (minstens 1 a 2 uur).

Selamat maken, eet smakelijk